Hola:
Como algunos tenéis dudas en algunas palabras del
vídeo, lo he transcrito. Aquí tenéis, tal cual, lo que dice.
"Toca un clásico: tortilla de patata. Así que patatas, huevos, cebollas y ajo. Nos lavamos bien las manos y con un pelador, mejor que con un cuchillo, pelamos las patatas. Yo utilizo patata vieja, me gusta más como queda. Una vez peladas las lavamos bien y nos disponemos a cortarlas. A ver el corte es fundamental. Yo la corto así muy fina y creo que junto con la proporción huevo patata es lo que establece qué tipo de tortilla de patata te gusta. A mí me gusta así cortada, hay gente que la corta en cubos pequeños... otro tipo de cortes... yo con este corte lo que pretendo es que la patata se deshaga como veréis a continuación.
Así que pongo a freír un par de ajos sin pelar, cuando el abundante aceite de oliva está muy caliente voy añadiendo la patata. Lo hago lentamente para así que no se enfríe mucho el aceite y además no se peguen las patatas y luego se pueda remover con comodidad y se haga de forma homogénea. Elijo una cebolla pequeña fresca porque tampoco tiene mucho sabor. También es importante la cantidad de cebolla que uno pone en la tortilla de patata porque hay gente que no pone, hay gente que pone mucha... a gustos, colores. Que voy a utilizar cinco huevos de la granja de un amigo que tienen ese color naranja magnífico. Yo creo que aguantaría bien con un huevo menos. Cuando empieza a deshacerse la patata, añado la cebolla. Vale, y una vez hecha, retiro los ajos y escurriendo bien le añado el huevo. Aquí hay que mezclar bien porque de lo que se trata es de tener una mezcla homogénea y aquí es donde yo pongo la sal. He puesto un poco en la patata, pero aquí corrijo. Los madrileños fríen vuelta y vuelta. A mí me gusta un poco más hecha y a Sonia mucho más con lo cual al final yo la dejo bastante, bastante hecha. Una vueltita más y ahí tenemos una magnífica tortilla de patata.
Bueno, facilito ¿no? Huevo, patata, cebolla, un poco de ajo y sal. Vale un abrazo, hasta luego"
- Ann Marie, cuando empieza a... deshacerse
- Nico, madrileños... se refiere a que las personas de Madrid, prefieren cocinar la tortilla poco
M.
Año de fundación: 1937 
